Month: October 2016

Pompoensoep met speltroom, chili en sojasaus

Happy Halloween iedereen! Omdat de pompoen het symbool van oktober en Halloween is deel ik op de valreep nog even dit lekkere recept voor mijn speciale pompoensoep. Deze is heerlijk en is als een klassieke pompoensoep maar heeft een persoonlijke twist. Hij is erg makkelijk om te maken en vrij snel klaar. Ook prima voor een doordeweekse dag dus! Recept voor Pompoensoep met speltroom, chili en sojasaus Ingrediënten: – 1 ui – 3 teentjes knoflook – een scheutje olijfolie – 1 middelgrote biologische pompoen – 1250 ml bouillon – 100 ml speltroom (of andere plantaardige room zoals rijstroom) – 3 eetlepels sojasaus – een halve theelepel chilipoeder – een halve theelepel paprikapoeder – zout en peper naar smaak Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze samen een paar minuten op de bodem van de soeppan met een scheutje olijfolie. Snijd ondertussen de pompoen in grove stukken. Deze mogen heel groot zijn, zolang ze maar in de pan passen. Het is niet nodig om lang bezig te zijn met het maken van kleine stukjes aangezien …

Autumn: de 8 fijnste herfstmomentjes!

Herfst is mijn favoriete seizoen! Ik vind het zo ontzettend sfeervol! De kleuren, de kleding en de naderde feestdagen. Supergezellig en knus. Vandaag een lijstje van de 8 fijnste herfstmomentjes! 1. Halloween! Halloween is mijn favoriete feestje: de spookachtige thema’s en de mogelijkheid om je te verkleden voor de party’s zonder dat je gelijk in de carnaval-vibes zit. Al in september verschijnen er leuke Halloween decoraties, snoepjes en kleding items in de winkels. Hiermee hoef je niet persé over de top te gaan. Ik kies meestal voor leuke subtiele details zoals een paar pompoenen, blaadjes en spinnetjes in de vensterbanken van mijn woning en een paar hangende decoraties aan de muur. Verder hebben winkels zoals H&M en Monki erg leuke subtiele Halloween items zoals spookjes oorknopjes of truien met schattige spinnetjes. 2. Boswandelingen met vallende bladeren en paddestoelen Het is superlekker en ontspannend om op een mooie zonnige herfstdag een boswandeling te maken en de mooie kleuren van te bladeren te bekijken. Ook leuk is het dat er weer paddestoelen opduiken. In een oud bos kan …

Vega(n) najaar events: mijn top 3 must-go!

Het weer wordt kouder en de picknicken in het park zijn nu toch wel een beetje voorbij, ondanks dat we vorige week zondag even een positieve uitschieter hadden in temperatuur 😉 Toch betekent dit niet dat je vanaf nu alleen maar saai op de bank hoeft te zitten! Er is namelijk alsnog van alles te doen op gebied van events! Sommige daarvan nog even in de buitenlucht, en andere zijn lekker binnen zodat je niet bang hoeft te zijn voor een regenbui. Elke maand is er wel wat leuks te doen! Mijn 3 must-go events voor dit najaar: Aanstaand weekend kan je op zaterdag en zondag 22 en 23 oktober op Landgoed de Olmenhorst in Lissebroek heerlijk struinen op de gratis toegankelijke Veggie Fair. Dit event is momenteel vegetarisch en al bijna volledig plantaardig, en vanaf volgend jaar zal het event 100% vegan zijn. Nu al kan je er terecht voor heerlijke vegan eten en vele lifestyle producten en informatiekraampjes van goede doelen. Daarnaast is er een podium waarop inspirerende sprekers van zich laten horen. …

Curry bloemkoolsoep met geroosterde kikkererwten

Vandaag heb ik weer een heerlijk soepreceptje in de aanbieding voor jullie 🙂 Zoals de vaste lezers weten ben ik dol op dit gerecht en tover ik elke groente om in een potje heerlijke warme soep. Vandaag een heerlijke, licht pittige bloemkoolvariant met curry en voor de bite een topping van geroosterde kikkererwten. Currry bloemkoolsoep met geroosterde kikkererwtentopping (5-6 personen) Ingrediënten: – 1 grote bloemkool – 1 ui – 1 teentje knoflook – 750 ml groentebouillon – een blikje kokosmelk – 1 eetlepel kerriepoeder – een halve theelepel chilivlokken (indien je niet van een beetje pittig houdt kan je dit verminderen, weglaten of pas als laatste stap toevoegen nadat je de soep al gemixt hebt.) – zout en peper naar smaak – een kopje kikkererwten (half blikje) – een scheutje olijfolie – staafmixer of blender Verwarm de oven voor op 175 graden. Was de kikkererwten en meng ze in een kommetje met een paar druppels olijfolie, zout, peper en een snufje kerrie. Spreid de kikkererwten uit over een bakplaat of in een oven schaal en …

Salade met dadels, rode ui, avocado en maple balsamico dressing

Wanneer ik thuis lunch kies ik het liefste voor een lekkere salade. Qua ontbijtjes ben ik een redelijke zoetekauw, met fruitsmoothies en havermoutpapjes met kaneel, maar tussen de middag ben ik echt toe aan wat hartigs. Dat vind ik namelijk het allerlekkerste! Vorige week maakte ik deze lekkere en makkelijke salade. Door de kikkererwten vult hij goed en de stukjes zoete dadel en pittige rode ui maken de salade in combinatie met de smakelijke dressing echt af! En avocado moest er natuurlijk gewoon bij omdat.. tja, omdat het avocado is dus 🙂 Recept Salade met dadels, rode ui, avocado en maple balsamico dressing (1 persoon) Ingrediënten: – twee handjes gemengde sla – een half kopje kikkererwten (gewassen) – een halve kleine rode ui, fijn gesneden – een halve avocado, in blokjes – 4 a 5 (medjool)dadels, in stukjes gesneden – een halve eetlepel pompoenpitolie of olijfolie – een theelepel balsamicoazijn – een theelepel maple syrup – zout en peper naar smaak Verdeel de sla over een bord. Verdeel de kikkererwten, ui, avocado en dadels over de …

Zachte romige courgette soep: recept

Het is weer herfst en dat betekent maar 1 ding; soep!! Oke, het betekent natuurlijk nog veel meer zoals kou, vallende bladeren en sinterklaas maar van de heerlijk verwarmende soepjes die bij dit seizoen passen wordt ik wel extra enthousiast 😉 Vandaag deel ik een favorietje met je, namelijk courgette soep! Deze soep is onwijs snel en makkelijk te maken en echt heerlijk! Probeer hem dit weekend eens 🙂 Recept: Courgettesoep met een vleugje pesto ( 5-6 personen ) Ingrediënten: 3 mooie courgettes 1 ui 2 teentjes knoflook 1 liter groentebouillon 100 ml sojaroom zout en peper 1 eetlepel vegan groene pesto (AH biologisch heeft hele fijne!) scheutje olijfolie optioneel: 2 eetlepels edelgist ( te koop in de biowinkel ) Snij de ui en knoflook fijn en de courgettes in plakjes of blokjes. Fruit de ui in een scheutje olijfolie op de bodem van een soeppan om middelhoog vuur. Ongeveer 4 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze nog 2 minuten mee. Daarna doe je plakjes courgette en de bouillon erbij en laat …

Phenomenon John #3. Allerdaagse vegan favorietjes

Gefeliciteerd voor mij. Jaja. Een driewerf hoera! Slingers uit de kast, toeters & bellen en alles. Het complete plaatje. Ik ben namelijk een jaar veganist. Maar wat gaan we eten om het te vieren? Kan je als veganist überhaupt wel ooit nog eens taart eten? Nog een betere vraag: Is het eigenlijk wel het feliciteren waard? Een jaartje vegan. Nou eigenlijk niet echt. Want was het moeilijk? Welnee! Ik heb geluk dat mijn vriendin super lekker kan koken. Ik krijg vaak de vraag gesteld “Maar wat eet je dan wel? Wat blijft er nog over?” Nou, eigenlijk gewoon alles. Pasta, rijst, aardappelen, brood, alle groentes en alle fruit. Alleen dingen met dierlijke producten vallen af. Mijn vorige blogje sloot ik af met het feit dat ik het zwak van mensen vond dat ze niet zonder de smaak van vlees konden. Nou, om eerlijk te zijn, dat hoeft dus ook helemaal niet. We leven in 2016 hè? De zelfrijdende auto staat al bijna bij ons op de stoep en je stoot je kop nog net niet tegen de …