All posts filed under: Food and recipes

Vegan nieuws: hotspots, documentaire, food items, makeup en meer!

Het gaat goed in ‘vegan-land’! Vegan eten en producten worden steeds populairder en dit zorgt voor veel nieuwe horeca en food-items. Zo veel dat ik ze bijna niet kan bij houden! In deze post zet ik een aantal nieuwigheidjes voor jullie op een rijtje 🙂 Het vegan fair fashion merk Noumenon heeft sinds nu ook eigen skincare/make-up producten. Helemaal vegan en te koop in de webshop. De producten zijn vriendelijk geprijsd en zien er mooi en clean uit. http://www.nou-menon.com/ Op Koningsdag aanstaande opent in Amsterdam de nieuwe zaak ‘Vegan Junk Food Bar’. Hier word ik nu al helemaal enthousiast van! Vegan fastfood?! I’m in! Het eten op de foto’s ziet er in ieder geval super lekker uit! https://www.facebook.com/veganjunkfood/ Op de Zuid-As, naast station Amsterdam Zuid, vind je sinds kort het nieuwe restaurant Mylk, waar je op doordeweekse dagen terecht kan voor heerlijk plant-based eten. Het is hier dus niet helemaal vegan maar 90% van het eten is helemaal veganistisch. Deze zaak is nu al razend populair onder de kantoormedewerkers in het district en ik kan …

Mijn top 5 plantaardige kookboeken

Ik ben dol op lekker eten en in de keuken staan. Ik vind het leuk om zelf recepten te verzinnen maar ook om vanuit kookboeken te koken. Op die manier leer ik nieuwe gerechten en smaakcombinaties kennen, worden mijn eigen kookkunsten verbeterd en ontwikkel ik meer gevoel voor smaken. Het leukste zijn voor mij natuurlijk vegan kookboeken. Al vind ik het ook altijd een uitdaging om niet-vegan recepten te veganizen, het is toch het prettigst als dat niet nodig is zodat ik zeker weet dat verhoudingen en ingrediënten goed werken. Vandaag laat ik jullie dan ook mijn favoriete kookboeken zien! Zoals je misschien kan zien op de foto’s plak ik tapjes in mijn kookboeken. Zo markeer ik de recepten voor de komende maanden en werk ik die af voordat ik nieuwe tapjes aanbreng. En zo ga ik langzaam een boek door en leer ik de recepten kennen. Dus vind jij het ook leuk om te koken? Lees dan snel verder om te zien wat mijn top 5 van dit moment is! Thug Kitchen. Mijn grote favoriet is en blijft denk …

Pompoensoep met speltroom, chili en sojasaus

Happy Halloween iedereen! Omdat de pompoen het symbool van oktober en Halloween is deel ik op de valreep nog even dit lekkere recept voor mijn speciale pompoensoep. Deze is heerlijk en is als een klassieke pompoensoep maar heeft een persoonlijke twist. Hij is erg makkelijk om te maken en vrij snel klaar. Ook prima voor een doordeweekse dag dus! Recept voor Pompoensoep met speltroom, chili en sojasaus Ingrediënten: – 1 ui – 3 teentjes knoflook – een scheutje olijfolie – 1 middelgrote biologische pompoen – 1250 ml bouillon – 100 ml speltroom (of andere plantaardige room zoals rijstroom) – 3 eetlepels sojasaus – een halve theelepel chilipoeder – een halve theelepel paprikapoeder – zout en peper naar smaak Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze samen een paar minuten op de bodem van de soeppan met een scheutje olijfolie. Snijd ondertussen de pompoen in grove stukken. Deze mogen heel groot zijn, zolang ze maar in de pan passen. Het is niet nodig om lang bezig te zijn met het maken van kleine stukjes aangezien …

Curry bloemkoolsoep met geroosterde kikkererwten

Vandaag heb ik weer een heerlijk soepreceptje in de aanbieding voor jullie 🙂 Zoals de vaste lezers weten ben ik dol op dit gerecht en tover ik elke groente om in een potje heerlijke warme soep. Vandaag een heerlijke, licht pittige bloemkoolvariant met curry en voor de bite een topping van geroosterde kikkererwten. Currry bloemkoolsoep met geroosterde kikkererwtentopping (5-6 personen) Ingrediënten: – 1 grote bloemkool – 1 ui – 1 teentje knoflook – 750 ml groentebouillon – een blikje kokosmelk – 1 eetlepel kerriepoeder – een halve theelepel chilivlokken (indien je niet van een beetje pittig houdt kan je dit verminderen, weglaten of pas als laatste stap toevoegen nadat je de soep al gemixt hebt.) – zout en peper naar smaak – een kopje kikkererwten (half blikje) – een scheutje olijfolie – staafmixer of blender Verwarm de oven voor op 175 graden. Was de kikkererwten en meng ze in een kommetje met een paar druppels olijfolie, zout, peper en een snufje kerrie. Spreid de kikkererwten uit over een bakplaat of in een oven schaal en …

Salade met dadels, rode ui, avocado en maple balsamico dressing

Wanneer ik thuis lunch kies ik het liefste voor een lekkere salade. Qua ontbijtjes ben ik een redelijke zoetekauw, met fruitsmoothies en havermoutpapjes met kaneel, maar tussen de middag ben ik echt toe aan wat hartigs. Dat vind ik namelijk het allerlekkerste! Vorige week maakte ik deze lekkere en makkelijke salade. Door de kikkererwten vult hij goed en de stukjes zoete dadel en pittige rode ui maken de salade in combinatie met de smakelijke dressing echt af! En avocado moest er natuurlijk gewoon bij omdat.. tja, omdat het avocado is dus 🙂 Recept Salade met dadels, rode ui, avocado en maple balsamico dressing (1 persoon) Ingrediënten: – twee handjes gemengde sla – een half kopje kikkererwten (gewassen) – een halve kleine rode ui, fijn gesneden – een halve avocado, in blokjes – 4 a 5 (medjool)dadels, in stukjes gesneden – een halve eetlepel pompoenpitolie of olijfolie – een theelepel balsamicoazijn – een theelepel maple syrup – zout en peper naar smaak Verdeel de sla over een bord. Verdeel de kikkererwten, ui, avocado en dadels over de …

Zachte romige courgette soep: recept

Het is weer herfst en dat betekent maar 1 ding; soep!! Oke, het betekent natuurlijk nog veel meer zoals kou, vallende bladeren en sinterklaas maar van de heerlijk verwarmende soepjes die bij dit seizoen passen wordt ik wel extra enthousiast 😉 Vandaag deel ik een favorietje met je, namelijk courgette soep! Deze soep is onwijs snel en makkelijk te maken en echt heerlijk! Probeer hem dit weekend eens 🙂 Recept: Courgettesoep met een vleugje pesto ( 5-6 personen ) Ingrediënten: 3 mooie courgettes 1 ui 2 teentjes knoflook 1 liter groentebouillon 100 ml sojaroom zout en peper 1 eetlepel vegan groene pesto (AH biologisch heeft hele fijne!) scheutje olijfolie optioneel: 2 eetlepels edelgist ( te koop in de biowinkel ) Snij de ui en knoflook fijn en de courgettes in plakjes of blokjes. Fruit de ui in een scheutje olijfolie op de bodem van een soeppan om middelhoog vuur. Ongeveer 4 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze nog 2 minuten mee. Daarna doe je plakjes courgette en de bouillon erbij en laat …

De lekkerste chocolade vanille milkshake!

Indian summer! September associeer ik altijd met de herfst maar eigenlijk is het nog grotendeels zomer. Nu er deze week extreem hoge temperaturen gemeten worden is een ijsje dan wel verdiend. Daarom vandaag deze super-deluxe versie als inspiratie!  *Ijsshakes met room en chocolade: Deze shakes zijn makkelijk en lekker. Je kunt alle ingredienten in de winkel kopen, dus het is snel klaar maar ziet er toch heerlijk uit!  Wat heb je nodig?  – vanille ijs ( van bv Swedish Glace) – chocolade ijs ( van bv Grunnschnabel) – amandelmelk – chocoladesaus of gesmolten chocolate chips  – vegan slagroom uit bus of home-made kokosslagroom  – eventueel aardbeiensaus Hoe? Blend je vanilleijs met wat amandelmelk en vul een coupe halfvol. Blend daarna je chocoladeijs op de zelfde manier en voeg dit ook toe. Begiet met de chocolade saus en top af met slagroom. Optioneel is nog wat aardbeiensaus. Geniet ervan!

Vegan vanilla latte ijsshakes recept!

Hmmm… wat is er nu lekkerder op een warme zomerdag dan genieten van een heerlijke koude ijskoffie in plaats van je hete kop koffie die je de rest van het jaar al vaak genoeg drinkt? Als ik zomers bij koffiezaakjes ben of op vakantie op een terrasje neerstrijk, kies ik indien mogelijk altijd voor een ijskoffie. Vaak worden die ter plekke gemaakt en is dit dus ook gewoon mogelijk met sojamelk als je hierom vraagt. Er wordt simpelweg sojamelk met koffie en ijsklontjes geblendt tot het een lekker drankje is. Makkelijk en heerlijk. Maar het kan nog lekkerder! En dat kan ook nog eens gewoon thuis. Omdat ik als vegan niet meer zomaar overal slagroom of roomijs in mijn ijslatte kan bestellen is dit dus een verwennerij die ik voor thuis bewaar als het een warme relaxte weekenddag is. Dit drankje is echt heerlijk! Het is helemaal vegan, een stuk goedkoper dan de drankjes van de grote koffieketens en een niet-vegan zou absoluut geen verschil merken qua smaak. Bij deze het recept! Vegan vanilla latte …