All posts filed under: Food and recipes

Beste studie/werk snacks on-the-go! 

Als student ben ik altijd veel buiten de deur: even snel naar de universiteitsbieb om iets op te halen, daarna naar de les, vandaar uit een koffietje drinken met een vriendin en dan nog weer door naar een vergadering van mijn werk, en als het even tegenzit in de avond ook nog een tentamentraining. Gelukkig ziet heus niet elke dag er zo hysterisch uit als deze beschrijving maar sommige dagen, en zeker vooral in de tentamenperiodes, is het echt gekkenwerk. Tijdens dit rennen en gevlieg schiet normaal eten er snel bij in en niet altijd is er tijd of gelegenheid om even langs de winkel te hoppen. Het is dus ook altijd verstandig om vullende en gezonde tussendoortjes mee te nemen zodat ik bij een vlaag honger snel iets kan eten dat me voldoende energie geeft om weer een paar uur door te gaan. Favoriete snacks van mij om mee te nemen zijn: – Fruit zoals banaan, appel, gedroogd fruit als mango of appel of een bakje gesneden fruit dat ik de avond van te …

Zomer maaltijden: picknicken in het park! (+recept aardappelsalade!)

Het is heerlijk weer geweest in Amsterdam de afgelopen week en de hoge zomerse temperaturen zorgen er ook voor dat ik trek krijg in ander eten: veel fruit, salades, gazpacho en rosé in de zon. Afgelopen zondag was het ook zo’n heerlijke dag en die dag heb ik dan ook gefilmd wat betreft mijn eten! Kijk dus snel naar mijn video waarin je mijn maaltijden en een fijne picknick in het park ziet. Recept geroosterde aardappel salade (2 personen)- geinspireerd en aangepaste versie van een salade uit mijn favoriete kookboek Thug Kitchen: – 250 gram kleine krielaardappelen met schil – 3 eetlepels olijfolie – 2 theelepels (gerookt) paprika poeder – zout en peper- 4 bos ui stengels – handje peterselie – 2 eetlepels rode wijnazijn – 1 eetlepel citroensap – 1 eetlepel rijststroop Snij de krieltjes doormidden. Meng in een kom met paprika poeder, een eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak. Rooster 40 min in de oven op 200 graden. Laat afkoelen op kamertemperatuur. Blend samen in de blender of met een staafmixer …

Vegan broodbeleg inspiratie

Wij Nederlanders houden van onze boterhammen. Al eet ik niet meer dagelijks brood, maar ook veel smoothies/fruit/sojayoghurt/salades, toch maak je me altijd wel blij met een goed belegde sandwich rond lunchtijd. Al van jongs af aan groeiden we namelijk op met broodjes bij het ontbijt en broodjes als lunch; bij je moeder aan tafel of in een lunch box en later tijdens de tienerjaren in een zakjes gepropt. Deze aten we met onder andere met kaas, worst, hagelslag of chocopasta. Veel beginnende vegans, en vooral degene die behoorlijk gehecht zijn aan hun dagelijkse boterham hebben weinig inspiratie voor hun broodbeleg. Kaas en vlees vallen af, chocopasta en hagelslag bevat vast melk, dus wat blijft er over?! Nou.. heel veel! Zowel zoet als hartig zijn er opties genoeg.Ik zal eerst een paar van mijn favorieten bespreken en zal daarna nog een lijst aan andere boterhambeleg opties geven. Je zal zien dat er onwijs veel keuze is, ook voor vegans! Eén van mijn favorieten voor op de boterham (het liefste uit de broodrooster) is gerookte tofu! Dit …

Dagelijks vegan #1 Spaghetti night

Ik krijg vaak de vraag van beginnende vegans; “Wat moet ik koken? Ik heb geen zin om elke dag lang in de keuken te staan met moeilijke ingrediënten.’ Dat snap ik heel goed! Daar heb ik vaak ook geen zin in of tijd voor. Daarom maak ik vaak gewoon makkelijke en herkenbare gerechten waar ik weinig tijd aan kwijt ben. En heb ik besloten ze hier te delen! Vandaag op het menu: spaghetti! Ingredienten voor twee personen: – half pak spaghetti – een halve paprika – een courgette – een halve ui – 5 champignons – 2-3 teentjes knoflook – handje / half potje gesneden olijven – olijf olie – kant en klare pastasaus – zout en peper Optioneel (niet nodig voor een lekkere maaltijd maar wel extra lekker als je het in huis hebt: – pijnboompitten – kruiden zoals oregano, salie, Italiaanse kruiden – paar thee lepels pesto – edelgist of vegan kaas zoals Wilmersburger of een ander merk (te koop bij Jumbo of biowinkels) Hoe? Kook de spaghetti zoals op de verpakking, met …

Vegan boodschappenlijstje + Winactie!

Veel beginnende vegans vinden het lastig om boodschappen te shoppen. Ze hebben weinig inspiratie voor hun maaltijden en weten niet goed wat goede dingen zijn om op voorraad te hebben of op je boterham te smeren. In vegan groepen op Facebook zie ik dan ook regelmatig de vraag voorbij komen; ‘Wat moet ik in huis halen?’ Speciaal voor jullie heb ik vandaag een lijstje voor beginners gemaakt. Dit zijn DE dingen die elke veganist in huis moet hebben om lekker, compleet, makkelijk en betaalbaar te koken. Ik verdeel het lijstje onder in verschillende onderdelen.Ook kan je aan het einde van deze post een eigen vegan voedselpakket winnen van Lima Bio Foods! Lees dus snel verder!

Banana peanut butter tarte tatin

Soms heb je van die momenten dat je ineens een creatieve ingeving krijgt, soms noodgedwongen. Vandaag had ik zo’n moment..en het resultaat was geweldig! Ik vond ik mijn koelkast een rol vers bladerdeeg dat de houdbaarheidsdatum bereikt had. Ik wilde het dus snel gaan opmaken maar ik wist niet echt wat ik wilde maken en had al voorbereidingen getroffen voor het avondeten. Toen wist ik het ineens; een tarte tatin! Dit typisch Franse gebak is een omgekeerde taart en wordt ook wel met bladerdeeg gemaakt. Traditioneel is deze met appels, maar aangezien ik die niet in huis had leek het me lekker om het met bananen te proberen. En als ik dan toch al een ongewone variant maak, waarom dan niet nog een twist?! Tijd voor een peanut butter banana tarte tatin 🙂 Het is ontzettend makkelijk en het resultaat was fantastisch! Nee, gezond is hij niet, maar wel vreselijk lekker en een echte treat. Banaan, caramel en een hint pindakaas. Yummm! Banana peanut butter tarte tatin Ingrediënten: – 4 eetlepels suiker – 2 eetlepels …

4 makkelijke gezonde vegan snacks!

Hebben jullie ook altijd zin in een late-night snack of krijg je een hongertje om een uur of vier in de middag? Ik heb dit namelijk regelmatig en moet altijd even iets kleins en lekkers eten op dit soort momenten. Ik probeer mij juist niet in te houden: door niet toe te geven aan je trek heb je meer kans op een uitbarsting later op de dag waarbij je sowieso naar die zak chips of reep chocolade grijpt, waardoor je jezelf niet goed zal voelen en je niet heel lief bent voor je lichaam. Beter kan je toegeven aan je trek en eet je dus wel iets. Snacken hoeft namelijk helemaal geen probleem te zijn! Het feit dat je trek krijgt, is namelijk jouw lichaam dat aangeeft dat het voeding nodig heeft. Kies daarom juist voor eten, maar wel eten van je lichaam ook echt blij van wordt. Ik heb vandaag vier snack-opties voor je waar ik zelf dol op ben. Toegegeven: ik heb soms meer zin in een chocoladereep of een zak chips, en wil …

3 makkelijke en mooie ontbijtjes: vegan & healthy

Ontbijten is voor mij heel belangrijk. Ik sla het nooit over! De energie van het eten in de ochtend heb ik echt nodig om mij gedurende de rest van de ochtend prettig te voelen en niet steeds afgeleid te worden door een knorrende lege maag en de gedachten aan eten. Daarnaast is het ontbijt ook mijn ontspan-momentje voordat de dag begint. Het is dan ook het eerste wat ik doe in de ochtend. Voordat ik mijzelf aankleed of de badkamer in ga, begin ik eerst met het ontbijt. Dit maak ik rustig klaar en eet ik op de bank terwijl ik mijn social media check en  de blogs en vlogs van mede bloggers check. Terwijl ik op deze rustige manier aan de dag begin begint mijn vogeltje Koekje ook aan de dag. Hij speelt met zijn speeltjes, zingt een liedje en eet wat mee van mijn ontbijtjes. Gezellig! Vandaag deel ik drie makkelijk en snel te maken ontbijt-favorietjes van dit moment. Allemaal vegan uiteraard en daarnaast ook nog eens mooi om te zien. Ik vind het …