All posts filed under: Gebak en zoetigheid

Vegan pancakes met rood fruit

Ik hou van pannenkoeken! Voornamelijk als ontbijt, en niet perse voor het avondeten zoals sommige hollanders dit wel graag doen. Vooral kleine, fluffy American pancakes vind ik heerlijk. Lekker met stroop en wat fruit. Gelukkig heb ik het perfecte pannenkoek-recept voor jullie! Het is zo makkelijk en je hoeft er niet veel voor in huis te hebben. Omdat het natuurlijk iets meer tijd kost om pancakes te maken dan een smoothie bewaar ik dit recept voor in het weekend. Het is een heerlijk en speciaal begin van de dag!    Recept: Vegan pancakes met rood fruit (2 personen) Ingrediënten: Beslag: 1 cup bloem, 1 cup amandelmelk, twee eetlepels olie, 1 banaan, 1 zakje bakpoeder, snufje zout, eventueel een eetlepel suiker. Overig: rood fruit (eventueel uit de vriezer), stroop of ahornsiroop, olie om te bakken. Recept: Mix alle ingredienten voor het beslag. Ik deed dit in de blender. Verhit een pan met wat olie op het vuur.  Doe een beetje beslag in de pan. Als en belletjes in de pannenkoek verschijnen moet je hem keren en …

New! Professor Grunschnabel: bijzonder en lekker vegan ijs

Misschien hebben jullie het al gehoord: sinds een paar weken is het aanbod plantaardig ijs bij de Albert Heijn behoorlijk uitgebreid! Er zijn nu maar liefst zeven verschillende smaken vegan ijs te koop van het geweldige merk Professor Grunschnabel! Hiermee zijn we klaar voor de zomer en komt het ijs dus perfect op tijd 🙂 Als je als vegan trek hebt in ijs is de keuze vaak tussen waterijsjes of sorbetijs. Als je geluk hebt vind je bij sommige supermarkten soms een keer wat soja vanille ijs. Je ijskeuzes zijn dus redelijk beperkt en je krijgt niet vaak echt romig ijs.        Gelukkig is dat door de komt van het ijs van Professor Grunschnabel helemaal anders geworden. Het heerlijke romige ijs is op basis van kokosmelk en doet op geen enkele manier onder voor gewoon roomijs. De verschillende smaken zijn allemaal bijzondere smaakcombinaties die je niet vaak ziet. Voorbeelden zijn ‘chocolade met sinasappel en vanille’ en ‘limoen basilicum’. Ik teste voor jullie de ‘Banana bahiana’ met verse rijpe banaan, bourbonvanille, limoen & een mespuntje kaneel, …

Chocolade brownie taart met chocoroom

Deze week ging ik een nachtje logeren bij mijn oma in Drenthe, en omdat mijn oma het altijd heel belangrijk vindt dat we onzettend veel en lekker eten besloot ik een taart te bakken. Als ik alles aan mijn oma over zou laten zou ze namelijk een roomvlaai halen bij de bakker en als vegan word ik daar toch niet helemaal happy van 😉 Om ons beiden blij te maken maakte ik dus een lekkere (niet zo gezonde!) vegan chocolade taart. Dat moet voor een keertje wel kunnen toch? Toen ik de foto’s van de taart op social media postte kreeg ik al meerdere vragen naar het recept dus ik zal hem hier delen. De taart is erg makkelijk om te maken, heeft simpele en goedkope ingrediënten en mislukt niet snel. Veel bak- en eetplezier! Recept voor Chocolade brownie taart met chocoroom (8-10 personen) Ingrediënten: Het beslag: – 1,5 cup amandelmelk (of een andere notenmelk zoals hazelnoot of macadamia) – 2 theelepels appelazijn – 1,25 cup appelmoes – een halve cup espresso – 2/3 cup …

Positieve trend gespot: vegan taartjes (incl. cityguide!)

Je ziet het tegenwoordig steeds vaker onverwacht op de kaart staan bij hippe lunchzaakjes of koffietentjes door de hele stad: vegan taartjes en gebak. Dit is mede te danken aan de healthy-gezondheids trend die we overal om ons heen zien; superfoods, gezonde smoothies, raw food en ook vegan eten zijn nu populairder dan ooit. Doordat vegan momenteel geassocieerd wordt met gezond, hip en lekker gaan hippe zaken naast hun gewone assortiment soms ook een vegan optie aanbieden. Veel mensen vinden het wel leuk en interessant om een vegan taartje te eten en ook de wetenschap dat je nu geen dierlijke vetten binnenkrijgt geeft al een gezonder gevoel. Echte veganisten zullen ook zeker niet klagen over deze nieuwe trend. Nu hebben we namelijk meer keuze, meer adresjes om een gebakje te eten en vaker de mogelijkheid om met onze soja-cappuccino ook een cupcake te bestellen. Helemaal fantastisch als je het mij vraagt. Ik hoop dat deze trend een beetje blijft hangen! Maar ik heb goede hoop; vegan gebak is namelijk superlekker! Net zo lekker als de …

Holy Nut: vegan, glutenvrij en zonder suiker!

Het lijkt een beetje een terugkerende rubriek hier de laatste tijd: vegan zoetigheid. Ik ben dan ook een zoetekauw 🙂  En nu ik Holy Nut gebakjes heb gehad, kan ik dit jullie natuurlijk niet onthouden! Al een poosje terug ontdekte ik Holy Nut via instagram (@holynut_)  en zag ik dat deze mooie gebakjes te koop waren bij de bio-supermarkt Organic Food For You.     Toen ik pas bij Organic Food kwam zag ik de lekkernijen al staan! Ze zagen er net zo smakelijk uit als op de instagram foto’s die ik gezien had en er lagen kleine stukjes gebak, in blokjes  gesneden, om te proeven.  Superleuk was het ook dat de founder van Holy Nut, Jenneke, zelf aanwezig was om de gebakjes voor mij in een doosje te doen. Ik koos voor een apple crumble gebakje en een mango limoen gebakje om mee te nemen naar huis. Ook probeerde ik een stukje van een heerlijk Bounty gebakje.     Thuis hebben mijn vriend en ik de stukjes lekker op de bank opgegeten. Beide smaken waren erg …

Sharp Sharp: healthy treats with a spicy twist

Vandaag was ik bij de Neighbourfood market op het Westergasterrein. Ik was benieuwd of ik daar wat vegan eten zou kunnen vinden maar ik had goede hoop, aangezien het aanbod van eten bij deze markt vaak vrij groot is en de markt een redelijk hoog ‘hip’ gehalte heeft. Vegan is tegenwoordig best een beetje een trend (gelukkig!) en dus leek het me niet onwaarschijnlijk dat hier wel wat te vinden zou zijn. Na een rondje markt, waarbij ik de gebruikelijke broodjes falafel tegenkwam, zag ik ineens het kraampje van Sharp Sharp. Met één blik op de mooie gebakjes vermoedde ik al dat ik hier goed zat. Ik checkte de ingredienten en zag bij de gebakjes staan dat ze vegan waren! Gelijk kocht ik drie smaken om mee naar huis te nemen: matcha no-cheesecake, blauwe bes/sinaasappel en choco caramel. De stukjes taart kostten me 2,50 per stuk. Thuis hebben we de taartjes getest en ze waren heerlijk! Echt een aanrader.  Sharp Sharp is verder ook gespecialiseerd in gebak en chocolade met pit. Ik proefde op de …

Beter & Leuk: gezonde knusse hotspot in Oost!

Kennen jullie Beter & Leuk in Amsterdam Oost al? Zo nee: dan ga ik je heel blij maken met dit blogpostje want je zal zien hoe superleuk deze zaak is! Ik ben al jaren fan van deze fijne vega ontbijt/lunch zaak bij de Wibautstraat, want toen ik nog op de Hogeschool van Amsterdam zat was dit de meest nabije plek waar je even een lekker sapje kon halen. Dat deed ik destijds dan ook regelmatig. Nu ik tegenwoordig minder vaak in deze hoek van de stad kom als voorheen (dagelijks!) moet ik van mezelf soms nog wel even tijd maken om naar dit leuke zaakje te gaan. Als veganist heb je al minder leuke eet-adresjes om uit te kiezen dan wanneer je alles-eter bent, dus is het natuurlijk fantastisch dat er een zaak als deze in de buurt is. Bij Beter & Leuk staan alleen maar vegetarische gerechten op de kaart, waarvan ook een behoorlijk aantal gerechten veganistisch en/of glutenvrij zijn! Ze zijn hier bewust en gezond bezig en de kaart ziet er dan ook …

Raw vegan banaan crème taart 

Een tijdje geleden had ik zin in taart. Dat gebeurt hier wel vaker eigenlijk. Tja.. daar moest ik dus wel even wat mee, maar zoals je kan voorstellen is heel vaak zin in taart niet zo ontzettend goed voor je gezondheid en met name niet voor je figuur. Daarom besloot ik een taart te maken waar je met een gerust hart een keer groot stuk van kan eten, aangezien er toch alleen maar verantwoorde ingrediënten inzitten! Mijn taart is gebaseerd op dit recept, maar ik heb een aantal dingen, zoals de bodem en honing, anders gedaan. Ik maakte een raw vegan banaan crème taart. Alle ingrediënten die ik voor deze taart gebruikt heb zijn dus rauw: onverhit, onbewerkt en puur. Dit zorgt er automatisch voor dat er dus gewoon geen rommel in deze taart zit. Hij is puur gemaakt van noten, fruit, cacoa poeder, dadels, wat kruiden en wat kokosolie. Dit betekend niet zozeer dat er zero calorieën in deze taart zitten, maar er zitten geen slechte vetten en suikers in. De calorieën in deze taart komen voornamelijk uit noten en dadels …