All posts tagged: bakken

Kikkererwten pannenkoek met citroen tahini saus

Zoals jullie vast wel weten zijn de meeste vegans gek op kikkererwten. Ik ben er ook dol op! In het Engels worden deze handige peulvruchten wel chickpeas of garbanzo beans genoemd. Uiteraard maak je van kikkererwten het welbekende smeerseltje hummus. Maar je kunt ze ook gebruiken in salades, curry’s of pasta’s. Je kunt ze zelfs kruiden en roosteren als snack. En er wordt meel van gemaakt! Kikkererwtenmeel. Dit is te koop bij biologische winkels. En dat is wat je nodig hebt voor dit recept 🙂 Het is een lekker hartig spulletje, perfect voor hartige pannenkoeken. Ik ontbijt vaak met fruit (lekker zoet!) maar tussen de middag ben ik echt toe aan iets hartigs. Ik eet dan het allerliefste salades, maar soms heb ik zin in iets wat meer vult. Voor dat soort momenten is deze kikkererwtenpannenkoek helemaal goed! Je kunt hem ook als avondeten nemen, met wat salade of soep erbij is het een complete maaltijd. Dit recept is voor 1 a 2 personen, afhankelijk van hoe veel honger je hebt 😉 Ik gebruik bij het …

Starbucks verdriet & herfstige pumpkin spice cake

Een paar weken werd ik geconfronteerd met een harde en pijnlijke waarheid waarbij ik echt even tijd nodig had om het helemaal te verwerken. Als ik er aan denk word ik weer een beetje verdrietig. Ik had me namelijk nooit beseft dat dit werkelijk mogelijk was en ik had hier de hele zomer naar uitgekeken. Ik stond aan de balie van de Starbucks en toen hoorde ik het: de Pumpkin Spice Latte is NIET vegan! Nooooooooo! Mijn favorietie herfstdrankje! De PSL was altijd mijn officiele start van de herfst!! Wat nu??? Er blijkt dus lactose in de PSL siroop te zitten. Dit geldt overigens ook voor de siroop van een caramel macchiato of een white mocha. De dark mocha is wel oke en ook kun je vragen om andere caramel in je koffie want dat hebbben ze meestal ook, het is dan alleen iets minder caramel-achtig dan bij de lactose variant. Maar voor de PSL is er dus echt geen vervanging. Wat ontzettend treurig! Alle yummy foto’s van herfstige zoetigheden en de volle vitrine met …

Chocolade brownie taart met chocoroom

Deze week ging ik een nachtje logeren bij mijn oma in Drenthe, en omdat mijn oma het altijd heel belangrijk vindt dat we onzettend veel en lekker eten besloot ik een taart te bakken. Als ik alles aan mijn oma over zou laten zou ze namelijk een roomvlaai halen bij de bakker en als vegan word ik daar toch niet helemaal happy van 😉 Om ons beiden blij te maken maakte ik dus een lekkere (niet zo gezonde!) vegan chocolade taart. Dat moet voor een keertje wel kunnen toch? Toen ik de foto’s van de taart op social media postte kreeg ik al meerdere vragen naar het recept dus ik zal hem hier delen. De taart is erg makkelijk om te maken, heeft simpele en goedkope ingrediënten en mislukt niet snel. Veel bak- en eetplezier! Recept voor Chocolade brownie taart met chocoroom (8-10 personen) Ingrediënten: Het beslag: – 1,5 cup amandelmelk (of een andere notenmelk zoals hazelnoot of macadamia) – 2 theelepels appelazijn – 1,25 cup appelmoes – een halve cup espresso – 2/3 cup …

Gezonde raw-snicker snack balletjes

Ik ben dol op zoetigheid! Maar meestal niet in te grote porties. Helemaal toen ik overstapte op een gezondere lifestyle merkte ik dat veel stukken taart, repen en andere snacks vaak te groot waren. Ik kreeg ze wel op, maar als ik maar de helft zou hebben gegeten was ik qua portie ook tevreden geweest. Toch gaat die laatste helft dan wel gewoon op. Een beetje jammer, want dat waren onnodige suikers en calorieën. Sinds ik plantaardig eet heb ik wat minder aanbod op de snoepafdeling en dit zorgt ervoor dat ik thuis ook extra creatief begin te worden met het maken van allerlei lekkers. Raw vegan snack balletjes zijn online al een tijdje erg geliefd binnen de vegan, vegetarische en healthy community’s. Dit is niet voor niets. Deze balletjes kunnen ongelovelijk lekker zijn en door de juiste GEZONDE ingrediënten te gebruiken kan je de smaak van je favoriete ONGEZONDE snoep na bootsen! Ik was altijd dol op de smaak van Snickers; de combi van noten en chocolade is echt heerlijk! Ook ben ik een liefhebber …

Zoete Courgette amandel cake

  Courgette in cake. Het is niet zo gek als het klinkt. In Amerika noemen ze het Zucchini bread en is het bijna net zo gewoon als carrot cake. En worteltaart vinden we hier tegenwoordig ook zo gek al niet meer. Ik voorspel dan ook dat Zucchini bread over een aantal jaar wel in de Nederlandse koffiezaakjes te vinden is! Ben je nu al nieuwsgierig geworden naar deze smakelijke en makkelijke cake? Ik heb hier een recept voor je dat ik heb gevonden heb via de mooie website The Forest Feast (http://theforestfeast.com). Het is vegan en erg lekker! De maten staan in cups omdat ik het via een Amerikaans recept heb gevonden. De inhoud van een cup is ongeveer die van een mok. Ik heb het originele recept iets aangepast omdat deze heel zoet was. Zoete Courgette amandel cake Ingrediënten: 3 cups bloem 1,5 theelepel baking soda (te koop bij toko’s) halve theelepel bakpoeder 1 theelepel zout 3 theelepels kaneel 1 eetlepel no-egg poeder (optioneel voor extra fluffy cake. Te koop bij natuurwinkels en online) …