All posts tagged: eivervanger

Plantaardige, ei-vrije quiche

De laatste tijd heb ik mij een beetje zitten verdiepen in plantaardige producten die ik kan gebruiken om bijvoorbeeld eieren in een gerecht te vervangen. In veel baksels, zoals bijvoorbeeld cake of taart, is het vervangen van ei niet zo moeilijk. Met bakpoeder en een lepeltje azijn kom je heel ver en bereik je al snel de zelfde chemische┬áreactie. Maar hoe maak ik nu een quiche zonder ei? Quiche is, anders dan een cupcake, een gerecht dat echt draait om het ei en waarvan ei echt de basis is. Dit is bij cake natuurlijk heel anders. Ik was dus op zoek naar een product dat de zelfde structuur zou geven aan een ‘quiche’, vrijwel de zelfde reactie (rijzen en luchtigheid) en ook nog eens in de buurt zou komen qua smaak. Na wat online research kwam ik erachter dat veel mensen gebruik maken van kikkererwtenmeel, wanneer ze een ei-vervanger willen gebruiken. Dit heb ik toen gelijk gekocht (bij de Marqt) omdat ik heel benieuwd was of ik er ook zo tevreden over zou zijn. Tijdens …