All posts tagged: lunch

Cityguide: Den Haag – deel 1

Een week geleden besloot ik een dagje naar Den Haag te gaan om deze stad eens goed te ontdekken. Ik kom eigenlijk nooit in Den Haag, ook al is het eigenlijk helemaal niet zo ver van Amsterdam. Op Goede Vrijdag zag ik dan ook de perfecte gelegenheid. Een vrije middag, prima weer en daar ging ik. Mijn eerste stop, voordat ik echt het centrum in zou gaan, was de vega(n) supermarkt Veggie4u. Deze zaak zit wat buiten het centrum en ik was van plan daar wat boodschappen in te slaan. Ik had het geluk dat ik met de auto was, zodat ik lekker spullen kon kopen, die erna in de auto kon dumpen om daarna de auto alsnog in de binnenstad te parkeren. Het weer was ook koel genoeg om zelfs de spullen als vegan kaas prima in de auto te kunnen laten 🙂 De supermarkt is niet heel groot, maar als je beseft dat natuurlijk vrijwel het hele assortiment vegan is blijkt het toch behoorlijk groot. Er zijn allemaal bijzondere producten en merken. Ik heb …

Coffee and Coconuts: vegan-vriendelijke hotspot! 

CT Coffee and Coconuts is één van mijn favoriete vegan-vriendelijke hotspots in Amsterdam. Deze geweldige koffietent/café/lunchroom is gevestigd in het oude Ceintuurtheater aan de Ceintuurbaan in de Pijp. Het pand is werkelijk prachtig en gigantisch. Buiten zie je nog echt de oude Art-Deco stijl terug met de bijzondere vormen en het glaswerk. Binnen is het ontzettend groot en is Coffee en Coconuts verdeeld over 4 verschillende verdiepingen, welke allemaal weer een beetje anders zijn met bijvoorbeeld loungebanken, gewone tafeltjes maar ook relax hoeken met zitzakken en hangende planten boven je hoofd. Omdat Coffee and Coconuts van al s’ochtends vroeg tot maar liefst 23 uur in de avond open is, is het menu behoorlijk divers. Vooral het ontbijt is erg geliefd onder de klanten maar je kan hier ook terecht voor grote maaltijden en borrelhappen. Hier drink je lekkere koffie, smoothies, kokoswater uit een verse kokosnoot of een biertje bij. Ik was altijd al blij dat er ook sojamelk op de kaart stond, zodat ik hier een lekker soja latte kon bestellen maar over de vegan-opties …

Food inspiratie: kleurrijke maaltijden voor elke dag

In mijn food inspiratie blogposts laat ik gezonde maaltijden zien van de afgelopen tijd. Ik hoop jullie daardoor leuke en lekkere ideeën te geven voor jullie eigen maaltijden. De maaltijden op de foto’s in deze post zijn allemaal makkelijk en vaak snel te bereiden. De eenvoud van het bereiden is echter niet terug te zien omdat er naderhand echt iets moois en smakelijks op je bordje ligt. Dit zijn allemaal heerlijke en pure smaken. Alles is plantaardig. De natuur doet het werk! Boven: Raw salad met pesto-hummus dressing Neem boerenkool uit zak. Lekker makkelijk en al voorgesneden. Snijd paprika, rode ui en avocado voor de salade en plaats met de boerenkool op een bord (of in een kom). De avocado maakt de salade lekker romig. Maak de dressing met 2 eetlepels zonnenbloemolie, 1 eetlepel hummus, 1 dikke theelepel pesto en wat peper. Meng dit goed en verdeel over de salade. That’s it! Als je de boerenkool iets te ‘hard’ of niet lekker vindt, kun je deze ook prima vervangen door spinazie! Boven: Ontbijtje met granola …

Gezonde voeding inspiratie

Ik hecht onwijs veel waarde aan gezond eten. Voor mij is het belangrijk dat ik goede producten koop, ik bewust mijn maaltijden kies en bereid en dat wat ik eet ook goed is voor de aarde. Om deze reden eet ik tegenwoordig voornamelijk plantaardig, met veel fruit, noten en groenten. Ik weet dat dit in de oren van sommigen niet heel smakelijk en aantrekkelijk klinkt. Veel mensen hechten immers juist veel waarde aan een broodje met roomboter en hagelslag, of een kom cereal met melk. Tuurlijk zijn die maaltijden erg lekker, maar ze zijn niet heel goed voor je op de dagelijkse termijn en bevatten veel vet en suiker. Met gezondere keuzes op basis van plantaardige producten kun je ook hele fijne en aantrekkelijke gerechten op tafel zetten. Ik hoop dat door middel van foto’s van wat maaltijden van de afgelopen weken te laten zien! Boven: Havermout gekookt met rijstmelk met een topping van mango, manderijnpartjes, noten en raw cocoa nibs. Erbij een groen sapje van diverse groenten. Vanille soja yoghurt met granola, blauwe bessen, …

Food inspiratie: makkelijke en lekkere lunch receptjes!

Poeh.. Ik ben druk geweest de afgelopen tijd! Ik merk het gewoon weer op nu ik zie dat ik een stuk minder foto’s heb gemaakt dan gebruikelijk. Ja, die tentamens vreten tijd.. Gelukkig is het nu weer allemaal wat rustiger voor me en kan ik weer wat meer tijd besteden aan leuke dingen doen! Toch heb ik ondanks de drukte en tussen de makkelijke rijstwafels met avocado door ook wat spannendere en creatievere maaltijden gemaakt. Alle gerechtjes in deze post zijn perfect als lunch, makkelijk te maken en bevatten niet veel ingrediënten. Boven: Komkommer spaghetti met hummus saus. Sinds kort heb ik een spirelli! Dit handige apparaatje kun je gebruik om sliertjes (handig als vervanging voor spaghetti) te snijden van groenten zoals komkommer, wortel en courgette. Heel snel, makkelijk en gezond! Maak komkommer spaghetti met de spirelli of snijd deze zelf heel dun. Meng in een bakje een sausje van een eetlepel hummus, een scheut olijfolie, citroensap van een halve citroen, peper/zout en wat sambal. Meng de saus door de komkommer. Snijd wat tomaatjes in …