All posts tagged: mexicaans

‘Mexican salad’ Sandwich

Mijn vriend en ik zijn dol op Mexicaans eten. We eten veel wraps, taco’s, bonen, chili en guacamole. Veel van onze avond maaltijden hebben wel een Mexicaanse vibe door de kruiden of salsa die ik overal bij voeg. Vandaag deel ik met jullie het recept voor een Mexicaanse geinspireerde sandwich. Deze is heel gezond en uiteraard 100% plantaardig. Het is eigenlijk bijna een salade op een broodje maar toch zo ontzettend lekker en comforting. Dit komt onder andere door de avocado, welke het geheel lekker romig maakt!     Recept voor ‘Mexican salad’ sandwiches (4 sanwiches) Ingrediënten: 200 gram fijn gesneden spitskool 1 fijn gesneden wortel 3 eetlepels fijngesneden koriander 2 eetlepels limoensap 2 eetlepels rijstazijn 1 eetlepel olijfolie Halve theelepel zeezout 8 sneetjes brood 2 avocado’s, in plakjes Salsa saus (naar smaak) Gefrituurde uitjes (naar smaak) Meng in een kom de spitskool, koriander en de wortel. Voeg de azijn, olie, zout en limoensap toe. Roer dit goed door de salade. Rooster het brood in de broodrooster of als je deze niet hebt een minuut of …