All posts tagged: soep

Groen monster: romige spinazie soep!

Brrr….Het is buiten ijskoud op dit moment en ik merk dat ik de laatste tijd veel zin heb in warmte. Hete koppen thee, koffie to-go in mijn handen terwijl ik op de tram wacht, een kom warme pap in de ochtend terwijl ik snel de verwarming hoger zet na de nacht. Ook met de lunch zit ik nu liever aan een kop soep in plaats van aan een smoothiebowl. Herken je dit? Voor alle liefhebbers van warme lunch in de winter heb ik vandaag een receptje! Dit groene monster ziet er misschien niet zo heel aantrekkelijk uit, maar hij is wel ontzettend lekker en bevat heel veel ijzer! Perfect voor planteneters dus 🙂 Bovendien is deze soep lekker snel klaar, zodat je hem snel even kan bereiden. Maak van spinaziesoep namelijk geen megaporties: het is niet goed om spinazie opnieuw op te warmen. Dit kan schadelijke stoffen vrij brengen. Recept voor romige spinaziesoep (2-3 personen) Wat heb je nodig? – een kleine ui, fijngesneden – 3 teentjes knoflook, fijngesneden – olijfolie of zonnebloemolie – een pak diepvries spinazie …

Pompoensoep met speltroom, chili en sojasaus

Happy Halloween iedereen! Omdat de pompoen het symbool van oktober en Halloween is deel ik op de valreep nog even dit lekkere recept voor mijn speciale pompoensoep. Deze is heerlijk en is als een klassieke pompoensoep maar heeft een persoonlijke twist. Hij is erg makkelijk om te maken en vrij snel klaar. Ook prima voor een doordeweekse dag dus! Recept voor Pompoensoep met speltroom, chili en sojasaus Ingrediënten: – 1 ui – 3 teentjes knoflook – een scheutje olijfolie – 1 middelgrote biologische pompoen – 1250 ml bouillon – 100 ml speltroom (of andere plantaardige room zoals rijstroom) – 3 eetlepels sojasaus – een halve theelepel chilipoeder – een halve theelepel paprikapoeder – zout en peper naar smaak Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze samen een paar minuten op de bodem van de soeppan met een scheutje olijfolie. Snijd ondertussen de pompoen in grove stukken. Deze mogen heel groot zijn, zolang ze maar in de pan passen. Het is niet nodig om lang bezig te zijn met het maken van kleine stukjes aangezien …

Curry bloemkoolsoep met geroosterde kikkererwten

Vandaag heb ik weer een heerlijk soepreceptje in de aanbieding voor jullie 🙂 Zoals de vaste lezers weten ben ik dol op dit gerecht en tover ik elke groente om in een potje heerlijke warme soep. Vandaag een heerlijke, licht pittige bloemkoolvariant met curry en voor de bite een topping van geroosterde kikkererwten. Currry bloemkoolsoep met geroosterde kikkererwtentopping (5-6 personen) Ingrediënten: – 1 grote bloemkool – 1 ui – 1 teentje knoflook – 750 ml groentebouillon – een blikje kokosmelk – 1 eetlepel kerriepoeder – een halve theelepel chilivlokken (indien je niet van een beetje pittig houdt kan je dit verminderen, weglaten of pas als laatste stap toevoegen nadat je de soep al gemixt hebt.) – zout en peper naar smaak – een kopje kikkererwten (half blikje) – een scheutje olijfolie – staafmixer of blender Verwarm de oven voor op 175 graden. Was de kikkererwten en meng ze in een kommetje met een paar druppels olijfolie, zout, peper en een snufje kerrie. Spreid de kikkererwten uit over een bakplaat of in een oven schaal en …

Soup en zo: bijzondere en heerlijke vegan soepen 

Mensen, ik zal jullie vandaag even wijzen op mijn ‘golden oldie’. De plek waar ik al jaren helemaal gek op ben is de soepwinkel Soup en Zo. Dit geweldige concept, dagverse soepen en salades, loopt als een trein en momenteel zijn er alweer drie locaties in de stad te vinden. Ik ga meestal naar het filiaal in de Jodenbreestraat omdat deze dichtbij mijn universiteit is. Bij Soup en Zo kan je dus soep afhalen. Je kunt het ook ter plekke op eten maar de zaakjes zijn over het algemeen vrij klein, al heeft het filiaal in de Van Baerlestraat wel veel ruimte. De meeste mensen halen hun soepje dus af (ik eet hem wel vaak daar) voor lunch of voor avondeten. Elke dag is er keuze uit een stuk of 7 soepen. Deze verschillen per dag al keren je favorieten natuurlijk wel telkens terug. Ik ben een extreem groot fan van de pittige spinaziesoep met kokosroom. Deze soep is echt de heerlijkste soep ever en wanneer deze beschikbaar is kies ik altijd voor deze soep. Als ik …

Thaise curry noodle soep 

Soep, ik ben er dol op! Het is altijd één van mijn favoriete maaltijden. Het liefste maak ik een grote pan vol, waar we dan meerdere dagen van kunnen eten. Lekker met een vers broodje erbij. Ik vind het fijn dat soep zo makkelijk is. Alles gaat samen in een pan, je laat het lekker pruttelen en kan er ook even bij weg lopen. Ideaal! Veel mensen associëren soep met de winter. Dat is natuurlijk begrijpelijk, omdat soep echt comfortfood is en je lekker warm maakt. Toch vind ik dat een pittig oriëntaals soepje eigenlijk in elke seizoen wel past. Ik snap dat als het bloedheet is buiten je niet aan een dampende kom soep gaat zitten, maar meestal is een soepje bij mij gewoon welkom op tafel. Een poosje terug maakt ik deze Thaise noodlesoep. Een heerlijk gerecht, met veel verse ingrediënten, welke samen zorgen voor een sterke en lekkere Aziatische smaak. De noodles maken van deze soep echt een stevige maaltijdsoep. Perfecte comfortfood voor het avondeten. Er zit wel een beetje suiker in, maar …